środa, 23 września 2015

Smalec z kaczym mięsem

SMALEC Z KACZYM MIĘSEM

Składniki:
  1. 500 g nóg z kaczki
  2. 500 g słoniny ze skórą
  3. 250 ml białego wytrawnego wina
  4. kilka gałązek świeżego tymianku
  5. 1 liść laurowy
  6. kilka goździków
  7. sól
  8. pieprz

Ze słoniny odkrój skórę, a resztę pokrój na 3-centymetrową kostkę. Do garnka wlej wino oraz 250 ml wody. Dodaj słoninę i gotuj na średnim ogniu, by tłuszcz się wytopił. Z nóg kaczki usuń kości, a mięso pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Umieść je w garnku, dodaj przyprawy oraz skórę ze słoniny i większe kości. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 4 godziny, nie doprowadzając do wrzenia. Co jakiś czas mieszaj, a zbierający się na powierzchni tłuszcz odkładaj do miseczki. Po ugotowaniu wyjmij przyprawy, skórę ze słoniny i kości. Mięso rozdrobnij widelcem, a następnie przełóż do szklanego lub glinianego naczynia. Kiedy lekko przestygnie, przykryj je tłuszczem, zebranym podczas gotowania. Odstaw do wystygnięcia na co najmniej 2 godziny.

Smacznego.

piątek, 18 września 2015

Gulasz wołowy z pomidorami

GULASZ WOŁOWY Z POMIDORAMI

Składniki:

  1. 800-900 g pokrojonego w kostkę mięsa wołowego
  2. 2 cebule pokrojone w piórka
  3. 150 g zielonych oliwek
  4. 1 puszka całych pomidorów
  5. 200 ml wywaru warzywnego z kostki
  6. 3 ząbki czosnku
  7. kilka gałązek świeżego tymianku
  8. oliwa z oliwek
  9. sól
  10. pieprz

Mięso usmaż na oliwie w głębokiej patelni. Podczas smażenia dopraw solą i pieprzem. Gdy będzie lekko rumiane dodaj cebulę i smaż dalej przez ok 10 min, zmniejszając stopniowo ogień. Następnie dodaj pomidory, wywar i ząbki czosnku, dopraw tymiankiem, solą oraz pieprzem. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 35-40 min (nie może zbyt mocno parować). Po tym czasie dodaj odsączone oliwki i gotuj jeszcze 10 min, aż mięso będzie miękkie.

Smacznego.

środa, 16 września 2015

Ryba na sposób grecki

RYBA NA SPOSÓB GRECKI

Składniki:
  1. 1 opakowanie dorsza
  2. 1 przecier pomidorowy
  3. 1 puszka siekanych pomidorów
  4. 1/2 szklanki czarnych oliwek
  5. 1 cebula
  6. 10 szt suszonych pomidorów
  7. 1 jajko
  8. 3 łyżki mąki pszennej
  9. 3 łyżki oliwy z oliwek
  10. sól
  11. pieprz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w paseczki pomidory, przecier pomidorowy, pomidory w puszce oraz oliwki. Gotuj na małym ogniu ok 10 min, przypraw solą i pieprzem.

Rybę rozmroź. Przypraw solą i pieprzem, obtocz w jajku i mące, usmaż na złoto na oliwie.
Sos pomidorowy przelej do naczynia do zapiekania, na wierzchu ułóż porcje ryby. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Smacznego.

sobota, 1 sierpnia 2015

Golonka w piwie

GOLONKA W PIWIE

Składniki:
  1. 4 zapeklowane golonki
  2. 4 goździki
  3. 1 porcja włoszczyzny
  4. 1 liść laurowy
  5. ziarna pieprzu
  6. ziarna ziela angielskiego
  7. ziarna kolendry
  8. 2 szklanki jasnego piwa

Golonki dokładnie opłucz, zalej gorącą wodą, dodaj przyprawy i gotuj na niewielkim ogniu 30 minut. Dodaj obraną włoszczyznę i gotuj jeszcze godzinę.
Do naczynia żaroodpornego wlej 1/2 szklanki wywaru z golonek, włóż golonki, w każdą porcję wbij goździki.
Mięso zalej szklanką piwa i włóż do nagrzanego do temp. 200 stopni piekarnika. Gdy golonki zaczną się rumienić, od czasu do czasu podlewaj je resztą piwa. Pod koniec zapiekania usuń z mięsa goździki.
Podawaj golonki polane sosem piwnym, który powstał podczas pieczenia.

Smacznego.

poniedziałek, 27 lipca 2015

Gotowana babka waniliowa


GOTOWANA BABKA WANILIOWA

Składniki:
  1. 3 jajka
  2. 125 g masła
  3. 1/2 szklanki drobnego cukru
  4. 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  5. 1/4 szklanki mąki pszennej
  6. szczypta soli
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  8. kilka kropli ekstraktu lub aromatu waniliowego
Dodatkowo
  1. 1 szklanka cukru pudru
  2. 3 łyżki wody
  3. cukrowe kuleczki

Przesiej mąkę ziemniaczaną, pszenną, proszek do pieczenia i sól. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Wbijaj kolejno jajka i miksuj. Dodaj ekstrakt i zmiksuj. Wsyp suche składniki i wymieszaj szpatułką.
Formę do babki gotowanej wysmaruj masłem i oprósz mąką. Przelej ciasto i szczelnie zamknij formę. 
Wstaw formę do garnka z wrzącą wodą (woda ma sięgać do 3/4 wysokości formy), przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 70 minut. Zdejmij pokrywkę, otwórz formę z babką i pozostaw na 10 minut (wyłącz gaz). Wyjmij, przestudź i przełóż na paterę. Cukier puder połącz z wodą. Polukruj babkę i udekoruj cukrowymi kuleczkami.

Smacznego.

sobota, 20 czerwca 2015

Fale Dunaju

FALE DUNAJU

Składniki:

Ciasto
  1. 125 g margaryny
  2. 200 g mąki
  3. 150 g cukru
  4. 3 jajka
  5. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  6. 2 łyżeczki kakao
  7. 2 łyżki mleka
Krem
  1. 2 budynie śmietankowe
  2. 1 łyżka mąki pszennej
  3. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  4. 3 łyżki cukru
  5. 500 ml mleka
  6. 150 g masła
dodatkowo
  1. 2 gruszki
  2. 1 szklanka czereśni z kompotu, bez pestek

Margarynę rozpuść w rondelku i przestudź. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzyj z cukrem na puch. Ciągle ucierając, dodawaj do masy mąkę oraz rozpuszczoną margarynę. 
Ciasto podziel na dwie części. Do jednej dodaj kakao oraz mleko i wymieszaj.
Wysmaruj formę (22x22 cm) tłuszczem i obsyp mąką. Przełóż do niej najpierw jasne, a potem ciemne ciasto. Gruszki obierz i pokrój na ósemki, czereśnie osącz z zalewy. Na cieście ułóż rzędami cząstki owoców. Piecz ok 30 minut w temp. 180 stopni.
Ugotuj połowę mleka z cukrem, resztę wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Z podanych składników ugotuj gęsty budyń. Przestudź go i zmiksuj z miękkim masłem. Krem wyłóż na wystudzone ciasto. Możesz polać polewą czekoladową.

Smacznego.

Polędwicza z grilla z sałatką z młodej kapusty, pomidorów i bakłażana

POLĘDWICZKA Z GRILLA Z SAŁATKĄ Z MŁODEJ KAPUSTY, POMIDORÓW I BAKŁAŻANA

Składniki:
  1. 500 g polędwiczki wieprzowej
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. sok z połowy cytryny
  4. 1 łyżka miodu
  5. świeże zioła
  6. sól
  7. pieprz
Sałatka:
  1. 1 mała młoda kapusta
  2. 1 mała kapusta pekińska
  3. 3 pomidory śliwkowe, pokrojone w cząstki
  4. 1 mały bakłażan, pokrojony w plastry
  5. 2 małe cebule czerwone, pokrojone w krążki
  6. 4 łyżki oliwy
  7. sok z 1 cytryny
  8. 1 łyżka miodu
  9. 3 ząbki czosnku, utarte
  10. sól
  11. pieprz

W dużej misce wymieszaj składniki marynaty: zioła, oliwę, sok z cytryny, miód. Dopraw solą i pieprzem. Polędwiczkę pokrój w poprzek w 3-centymetrowe plastry. Rozpłaszcz delikatnie dłonią lub tłuczkiem, przez folię spożywczą. Przełóż mięso do marynaty i dokładnie obtocz je w przyprawach. Odstaw na minimum 1 godzinę w miejsce o temperaturze pokojowej.
Rozpal grilla.
Następnie przekrój młodą kapustę, wzdłuż na ćwiartki. Cienko posiekaj, aż do głąba. Kapustę pekińską przekrój na pół i posiekaj. Wymieszaj w dużej misie sałatkowej wszystkie warzywa, oprócz bakłażana. 
Ułóż plastry polędwiczki i bakłażana, posmarowanego delikatnie oliwą na rozgrzanym grillu. Mięso grilluj, po 5-6 minut z każdej strony. Bakłażana grilluj tylko 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie dodaj go do reszty warzyw. Dopraw sałatkę: oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, miodem oraz solą i pieprzem. Grillowane polędwiczki podawaj z sałatką oraz kawałkami pieczonej na grillu tortilli.

Smacznego.

niedziela, 14 czerwca 2015

Grillowany serek z sałatką

GRILLOWANY SEREK Z SAŁATKĄ

Składniki:
  1. 1 opakowanie serków zakopiańskich Światowid
  2. 1 opakowanie miksu sałat z roszponką
  3. 150 g pomidorków cherry
  4. 3-4 rzodkiewki
  5. 100 g truskawek
  6. 2 łyżki miodu
  7. sok z 1 cytryny
  8. sól


Truskawki zmiksuj na gładki sos. Dopraw miodem, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Sałatę wymieszaj z przekrojonymi na pół pomidorkami i pokrojoną w plasterki rzodkiewką. Serki opiecz na tacce grillowej, po 2-3 minuty z każdej strony - powinny być z wierzchu lekko przypieczone, a w środku miękkie. Podaj na sałacie z dressingiem truskawkowym.

Smacznego.

sobota, 16 maja 2015

Pstrąg w migdałach na puree z batatów

Pstrąg w migdałach na puree z batatów

Składniki:

  1. 4 filety pstrąga tęczowo-łososiowego
  2. 3/4 szklanki płatków migdałów
  3. 3 łyżki drobno posiekanych pestek słonecznika
  4. 4 bataty
  5. 2 łyżki masła osełkowego
  6. 1/3 szklanki śmietanki kremówki
  7. sól
  8. pieprz
  9. olej do smażenia



Umyte bataty owiń folią aluminiową i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Obierz ze skórki i utrzyj z masłem i kremówką na gładkie puree (np. w robocie kuchennym) - jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka. Przypraw do smaku, podawaj na ciepło z rybą.

Filety oczyść ze skóry, przypraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mieszance migdałów i słonecznika. Ułóż na ciepłym oleju i smaż z obu stron do zrumienienia panierki.

Smacznego.

sobota, 2 maja 2015

Tuńczyk z sałatką szpinakową

TUŃCZYK Z SAŁATKĄ SZPINAKOWĄ

Składniki:

  1. świeży stek z tuńczyka
  2. 200 g szpinaku
  3. ok 200 g pomidorków koktajlowych
  4. 1 czerwona cebula
  5. 1 cytryna
  6. oliwa z oliwek
  7. sól, pieprz

Rybę natrzyj oliwą, przypraw solą i pieprzem, smaż na rozgrzanej patelni grillowej ok. 2 minuty z każdej strony - stek powinien pozostać w środku różowy.
Cebulę pokrój w talarki, zalej sokiem wyciśniętym z cytryny, odstaw na kilka minut. Listki szpinaku połącz z pokrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i cebulą, całość skrop oliwą i przypraw do smaku. Podawaj z usmażonym stekiem z tuńczyka. 

Smacznego.

poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Orzechowiec

Orzechowiec

Składniki:
  1. 15 dag orzechów laskowych
  2. 4 plastry kandyzowanych pomarańczy
  3. 1/2 kostki masła
  4. 18 dag cukru
  5. 20 dag cukru pudru
  6. szczypta mielonych goździków
  7. 3 jajka
  8. 30 dag mąki
  9. 1/2 proszku do pieczenia
  10. 100 ml mleka
  11. 100 ml soku pomarańczowego
  12. 3 dag płatków orzechów laskowych


Posiekać orzechy i 3 plasterki kandyzowanych pomarańczy. Masło utrzeć z cukrem na kremową masę. Przyprawić szczyptą soli i mielonymi goździkami. Ucierając, wbijać po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypywać do masy maślanej porcjami, dolewając mleko. Wsypać orzechy i posiekane pomarańcze. Raz jeszcze ciasto dokładnie wymieszać. Formę keksową o pojemności 1 l natłuścić i wysypać bułką tartą. Do formy przełożyć ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 175 stopni i piec 70 minut. Pod koniec pieczenia ciasto można przykryć pergaminem, aby zbytnio nie zbrązowiało. Gotowe ciasto wyjąć z formy, lekko ostudzić na kartce kuchennej. Jeszcze ciepłe kilkakrotnie nakłuć, skropić 5 łyżkami soku pomarańczowego. Płatki orzechów uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ostatni plaster kandyzowanych pomarańczy pokroić w plasterki. Zrobić lukier: cukier puder utrzeć z resztą soku pomarańczowego. Polukrować ciasto, obsypać płatkami orzechowymi, udekorować paseczkami pomarańczy. Podawać gdy lukier zastygnie.

Smacznego.

Sałatka winogoronowa

Sałatka winogronowa

Składniki:

  1. 50 dag czerwonej kapusty
  2. 4 łyżki czerwonego octu winnego
  3. 1 łyżeczka soli 
  4. biały pieprz
  5. 2 łyżeczki cukru
  6. 4 łyżeczki oleju cytrynowego
  7. 25 dag winogron
  8. 18 dag plasterków goudy
  9. melisa cytrynowa do dekoracji

Czerwoną kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć, osączyć i poszatkować. Ocet wymieszać z solą i cukrem. Kiedy sól i cukier się rozpuszczą, dodać pieprz i olej, ponownie wymieszać. Otrzymanym sosem winegret zalać kapustę i mieszając ugniatać ją ok 5 minut. Przykryć i odstawić ją na kilka godzin, najlepiej na noc. Winogrona opłukać, osuszyć. Oderwać owoce od gałązek. Każde gronko rozkroić na pół i czubkiem noża usunąć nasionka. Plasterki sera pokroić w małe trójkąciki lub romby. Winogrona i ser wymieszać z czerwoną kapustą. Przyprawić do smaku. Udekorować gałązkami melisy cytrynowej.

Smacznego.

sobota, 21 marca 2015

Zupa marchwiowa

ZUPA MARCHWIOWA

Składniki:
  1. 4 marchewki
  2. kawałek selera
  3. 1 pietruszka
  4. 1 kostka rosołowa
  5. 1/2 szklanki kaszy manny
  6. 1 pomarańcza
  7. natka pietruszki
  8. 1 łyżka masła
  9. sól

Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Selera i pietruszkę obrać, opłukać, pokroić na kawałki, zalać ok. 1,5 l zimnej wody, zagotować. Dodać startą marchewkę i kostkę rosołową, posolić. Gotować do czasu, aż warzywa będą prawie miękkie, a marchewka się rozgotuje. Dodać opłukaną kaszę mannę, gotować jeszcze około 10 minut. Zupę przyprawić sokiem z pomarańczy, dodać masło, posypać z natką pietruszki.

Smacznego.

3 bit

3 BIT


Składniki:

  1. 7 paczek herbatników (7x10dag)
  2. 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  3. 1/2 litra mleka
  4. 2 budynie waniliowe
  5. 10 dag masła
  6. 200 ml śmietany 30%
  7. 1 opakowanie bitej śmietany w proszku
  8. wiórki kokosowe

Prostokątną formę o wymiarach 25x36 cm wyłożyć herbatnikami.
Puszkę mleka przełożyć do garnka, zalać zimną wodą  i gotować 2 godziny. Podczas gotowania do garnka z puszką należy dolewać wodę, tak aby puszka przez całe 2 godziny gotowania była zakryta wodą.  Po około 15 minutach otworzyć puszkę i karmel wylać na warstwę herbatników. Następnie na karmel wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Lekko docisnąć.
1 1/2 szklanki mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budynie waniliowe, i całość wlać do gotującego się mleka. Chwilkę pogotować, i do gorącego budyniu dodać masło i wymieszać łyżką. Gorącą masę wyłożyć na herbatniki, a na nią wyłożyć ostatnią już warstwę herbatników.
Do schłodzonej śmietany wsypać bitą śmietanę w proszku i razem ubijać. Ubitą śmietanę wyłożyć na warstwę herbatników. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi. 
Schłodzić w lodówce. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

Smacznego.

poniedziałek, 23 lutego 2015

Sałatka kolorowa


SAŁATKA KOLOROWA

Składniki:
  1. 300 g szynki konserwowej
  2. 5 średniej wielkości ogórków kiszonych lub małosolnych
  3. 200 g żółtego sera goudy
  4. 4 jajka na twardo
  5. 1 puszka fasoli czerwonej
  6. 1 pęczek dymki
  7. natka pietruszki
  8. 1 mały słoiczek majonezu
  9. sól
  10. pieprz

Szynkę, ogórki i ser żółty pokroić w grubą kostkę. Jajka pokroić w ósemki. Fasolę osączyć z zalewy. Dymkę ze szczypiorem oraz natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, dodać majonez, sól i pieprz, delikatnie wymieszać. Udekorować natką pietruszki.

Smacznego.

Babka z ajerkoniakiem i krówkami

BABKA Z AJERKONIAKIEM I KRÓWKAMI

Składniki:

  1. 17 dag cukru
  2. 25 dag mąki pszennej
  3. 15 dag cukierków krówek
  4. 15 dag miękkiego masła / margaryny
  5. 125 ml ajerkoniaku
  6. 4 jajka
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cukierki pokroić na niewielkie kawałki. Margarynę/masło utrzeć z cukrem na gładką masę, po kolei wbijać jajka (całe), cały czas miksując. Ciągle miksując wlewać ajerkoniak. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem, zmiksować. Na końcu delikatnie wmieszać cukierki lub czekoladę. 
Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną keksówki, lub - lepiej - formy z komininkiem, można również upiec w formie do babeczek lub muffinek. 

Krówki mają tendencję do opadania na dno, dlatego forma musi być dobrze wysypana, by się nie przykleiły. 
Piec ok godziny w temp. 180 stopni.

Smacznego.