Smalec z kaczym mięsem

SMALEC Z KACZYM MIĘSEM

Składniki:

1. 500 g nóg z kaczki
2. 500 g słoniny ze skórą
3. 250 ml białego wytrawnego wina
4. kilka gałązek świeżego tymianku
5. 1 liść laurowy
6. kilka goździków
7. sól
8. pieprz

Ze słoniny odkrój skórę, a resztę pokrój na 3-centymetrową kostkę. Do garnka wlej wino oraz 250 ml wody. Dodaj słoninę i gotuj na średnim ogniu, by tłuszcz się wytopił. Z nóg kaczki usuń kości, a mięso pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Umieść je w garnku, dodaj przyprawy oraz skórę ze słoniny i większe kości. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 4 godziny, nie doprowadzając do wrzenia. Co jakiś czas mieszaj, a zbierający się na powierzchni tłuszcz odkładaj do miseczki. Po ugotowaniu wyjmij przyprawy, skórę ze słoniny i kości. Mięso rozdrobnij widelcem, a następnie przełóż do szklanego lub glinianego naczynia. Kiedy lekko przestygnie, przykryj je tłuszczem, zebranym podczas gotowania. Odstaw do wystygnięcia na co najmniej 2 godziny.

Smacznego.

Gulasz wołowy z pomidorami

GULASZ WOŁOWY Z POMIDORAMI

Składniki:

1. 800-900 g pokrojonego w kostkę mięsa wołowego
2. 2 cebule pokrojone w piórka
3. 150 g zielonych oliwek
4. 1 puszka całych pomidorów
5. 200 ml wywaru warzywnego z kostki
6. 3 ząbki czosnku
7. kilka gałązek świeżego tymianku
8. oliwa z oliwek
9. sól
10. pieprz

Mięso usmaż na oliwie w głębokiej patelni. Podczas smażenia dopraw solą i pieprzem. Gdy będzie lekko rumiane dodaj cebulę i smaż dalej przez ok 10 min, zmniejszając stopniowo ogień. Następnie dodaj pomidory, wywar i ząbki czosnku, dopraw tymiankiem, solą oraz pieprzem. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 35-40 min (nie może zbyt mocno parować). Po tym czasie dodaj odsączone oliwki i gotuj jeszcze 10 min, aż mięso będzie miękkie.

Smacznego.

Ryba na sposób grecki

RYBA NA SPOSÓB GRECKI

Składniki:

1. 1 opakowanie dorsza
2. 1 przecier pomidorowy
3. 1 puszka siekanych pomidorów
4. 1/2 szklanki czarnych oliwek
5. 1 cebula
6. 10 szt suszonych pomidorów
7. 1 jajko
8. 3 łyżki mąki pszennej
9. 3 łyżki oliwy z oliwek
10. sól
11. pieprz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w paseczki pomidory, przecier pomidorowy, pomidory w puszce oraz oliwki. Gotuj na małym ogniu ok 10 min, przypraw solą i pieprzem.

Rybę rozmroź. Przypraw solą i pieprzem, obtocz w jajku i mące, usmaż na złoto na oliwie.

Sos pomidorowy przelej do naczynia do zapiekania, na wierzchu ułóż porcje ryby. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Smacznego.