piątek, 5 grudnia 2014

Kawowy budyń

KAWOWY BUDYŃ

Składniki:

  1. 4 łyżeczki kawy
  2. 2 szklanki mleka 3,2%
  3. 5 łyżek cukru
  4. 1 łyżka masła
  5. 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  6. cukier puder
  7. bita śmietana (gotowa)
  8. owoce sezonowe

Kawę zaparz w 1/2 l wrzątku. Przykryj, a gdy napar będzie mocny, odcedź przez filtr do ekspresu lub bibułę.
1,5 szklanki mleka wlej do rondelka. Dodaj do niego kawałek masła i ugotuj. Wlej napar z kawy i wsyp cukier. Całość dokładnie wymieszaj. Mąkę połącz z pozostałą 1/2 szklanki mleka.
Dodaj mąkę do zagotowanego mleka i mieszając, gotuj na małym ogniu około 3 minuty.
Gotowy budyń przelej do pucharków. Udekoruj kleksem bitej śmietany i owocami sezonowymi.

Smacznego.

Kawowa panna cotta

KAWOWA PANNA COTTA

Składniki:

  1. 300 ml śmietany 30% lub 36%
  2. 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  3. 6 łyżeczek cukru
  4. 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej w granulkach lub sypkiej
  5. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  6. 2 łyżki likieru kawowego lub Amaretto
  7. 100 ml gorącej wody


Jedną łyżeczkę żelatyny zalej 1 łyżką zimnej wody i odstaw na 5 minut. Do rondelka wlej gorącą wodę (100 ml), kawę i likier. Wsyp 2 łyżeczki cukru. Wymieszaj, zagotuj, odstaw z ognia i dodaj namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź i przelej do 4 foremek na panna cottę lub 4 filiżanek w kształcie stożka. Przestudź i wstaw do lodówki na 30-60 minut do stężenia.

Pozostałą część żelatyny zalej 1 łyżką zimnej wody i odstaw na 5 minut. Wymieszaj śmietanę, cukier, ekstrakt z wanilii i likier kawowy. Mieszając, podgrzewaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wsyp 3 łyżeczki kawy. Doprowadź do zagotowania i odstaw z ognia. Dodaj do masy namoczoną żelatynę i mieszaj energicznie, aż cała się rozpuści.

Przykryj masę i odstaw, by przestygła, następnie przelej do filiżanek na warstwę zastygniętej galaretki. Odstaw do lodówki na 4-5 godzin lub na całą noc.

Przed podaniem włóż filiżanki na chwilę do gorącej wody, następnie oddziel krem ostrym nożem od brzegów filiżanek. Odwróć do góry dnem i wyłóż deser na talerzyk. Udekoruj listkami bazylii.

Smacznego.