Zapiekanka

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA.

Składniki:

1. Ziemniaki
2. Kiełbasa (zwyczajna, śląska)
3. Jajka 
4. Boczek
5. Ser żółty
6. Pieczarki
7. Cebula
8. Sól
9. Pieprz

Przed przygotowaniem i ułożeniem zapiekanki gotujemy jajka na twardo, ziemniaki gotujemy i kroimy w plasterki. Kiełbasę i boczek najlepiej przysmażyć. Cebulkę można przysmażyć z kiełbaską.

Następnie w naczyniu żaroodpornym układamy wszystko warstwami jak uważamy, ale zaczynamy od ziemniaczków. Później można dać kiełbaskę, jajka pokrojone w kostkę, ziemniaczki, boczek, pieczarki, ziemniaczki i na to starty żółty ser. Oczywiście pomiędzy warstwami najlepiej posolić i popieprzyć oraz można stosować inne przyprawy jak np chilli. 

W warstwę można też dać kawałki papryki, pomidory. 

Wszystko należy piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 40-45 minut. 

Smacznego. 

Placek ze śliwkami.

Nie dawno wróciłem po urlopie, więc była mała przerwa.
Dziś proponuję przepis (bardzo prosty) na:

PLACEK ZE ŚLIWKAMI

Składniki na małą okrągłą blachę:

1. Śliwki (najlepiej średnie, dojrzałe w miarę ale nie za miękkie).
2. 6 łyżek mąki
3. 6 łyżek cukru
4. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5. 2 jajka
6. 1/2 kostka masła 
7. aromat cytrynowy

Wszystkie składniki należy wymieszać. Na początek jajka mieszamy z cukrem, do tego dodajemy mąkę pomieszaną z proszkiem do pieczenia. Kolejnym krokiem jest dodanie masła. Masło najlepiej wyciągnąć z lodówki i zostawić na godzinę lub dwie, by było prawie rozlewające się. Na koniec dodajemy troszkę aromatu cytrynowego. Wydaje mi się, że ten aromat nadaje temu ciastu specyficzny smak, można spróbować dodać soku z cytryny. Na koniec wszystko wkładamy do formy i na górze dodajemy śliwki. Wszystko pieczemy przez 45 min w temperaturze 180 stopni. Piekę na środkowej półce. Na początku 25 min piekę góra/dół z termoobiegiem, a następnie 15-20 min sam dół bez termoobiegu.

Smacznego. 

Biszkopt kakaowy z masą czekoladową

BISZKOPT KAKAOWY Z MASĄ CZEKOLADOWĄ. 

Składniki:

Ciasto:

• 10 jaj
• 25 dkg cukru
• 1 szkl mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 dkg kakao
• 1/2 łyżeczki sody

Masa:

• 2 jaja
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 czekolady ( bez nadzienia i bakalii)
• 6 łyżeczek kakao
• 1 kostka masła
• 1/2 margaryny

Ciasto:

Białka ubić i dodać cukier, następnie po kolei dodawać po jednym żółtku. Na końcu lekko mieszając łyżką dodać przesianą mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną, sodę. Upiec ciasto w temp 170-180 *C (około 35-40 minut). Można zastosować starą metodę tzw. suchego patyczka. Przełożyć ciepłą masą i oblać polewą lub lukrem. 

Masa:

Jaja ubić na parze aż zgęstnieją, dalej podgrzewając dodać czekoladę połamaną na kawałki, kakao, masło, margarynę. 

Smacznego.

Domowy Makaron.

DOMOWY MAKARON

• mąka
• 2 jajka
• oliwa
• sól

Usyp stożek z 30 dkg mąki pszennej. Zrób zagłębienie w niej i wbij 2 jajka, dodaj trochę oliwy i pół łyżeczki soli. Wszystko musisz ugnieść na gładkie ciasto, a jeżeli jest za twarde można dodać trochę wody (ok 2 łyżki). Wykonane ciasto zawiń w wilgotną ścierkę i odstaw na ok 30 minut. Po tym czasie pokrój ciasto na części i każdą z osobna rozwałkuj i zostaw do obeschnięcia. Każdy z placków oprósz mąką i zwiń w rulon a następnie pokrój w cieniutkie plasterki. Rozsyp pokrojony makaron po stolnicy i pozostaw do obeschnięcia. Makaron gotuj w dobrze osolonej wodzie.

Smacznego.

Owoce w czekoladzie.

OWOCE W CZEKOLADZIE.

Dzisiaj przepis na słodko. Przepis dobry na jesienne dni, gdyż wiadomo że czekolada poprawia nastrój a spożywanie gorzkiej czekolady w stopniu umiarkowanym może obniżyć ryzyko zawału serca.


Składniki:

• 20 dkg winogron białych lub czarnych
• 2 kiwi
• 1/4 ananasa
• 2 banany
• 30dkg czekolady gorzkiej i białej
• ok 2 łyżki posiekanych migdałów i pistacji.

Winogrona należy oderwać od gałązki, a pozostałe owoce obrać i pokroić. Czekolady należy posiekać i rozpuścić każdą w osobnym garnuszku. Owoce zanurzamy w czekoladzie nabijając owoce na patyczek, wykałaczkę. Połowę zanurzamy w białej drugą zaś w czarnej. Pozostałą czekoladę, która nam została wlewamy do woreczka i robimy małą dziurkę. Owoce w białej czekoladzie dekorujemy małymi paseczkami z czarnej czekolady i na odwrót. Na koniec wszystko posypujemy posiekanymi migdałami i pistacjami. 

Smacznego. 

Żeberka duszone w śmietanie.

ŻEBERKA DUSZONE W ŚMIETANIE.

Jeżeli ktoś nie może jeść pieczonych żeberek bo wątroba nie pozwala, proponuję żeberka duszone, które dla naszej wątroby są lżejsze.

Składniki (4 porcje):

• ok 1kg żeberek
• 4 cebule
• 200-250 ml śmietany
• 1 łyżka mąki
• liść laurowy
• majeranek, sól, pieprz
• olej lub smalec

Żeberka należy poporcjować i obsmażyć lekko. Obsmażone żeberka należy przełożyć do rondla. Na tym samym tłuszczu należy usmażyć pokrojoną cebulę, oprószyć ją solą, pieprzem, mąką, gałką i majerankiem. Wszystko podsmażyć i dodać do żeberek, dodając liść laurowy. Wszystko zalać 400 - 450 ml wody (ok 2 szklanki). Żeberka należy dusić ok 30minut. Następnie należy rozrobić śmietanę z odrobiną wywaru spod żeberek i wlać do rondla i zagotować. Żeberka podawać najlepiej z całymi lub połówkami ziemniaków. Wszystko można przyozdobić świeżym majerankiem i liściem laurowym.

Smacznego.

Zapraszam na mój drugi blog:

http://calytwojswiat.blogspot.com

Sałatka owocowa.

SAŁATKA OWOCOWA.

Dzisiaj coś na słodko.

Składniki:

• 2 banany
• 4 mandarynki
• 2 kiwi
• 1/4 cytryny
• jabłko
• łyżeczka miodu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

1. Owoce umyć i obrać
2. Mandarynki podzielić na cząstki
3. Banany pokroić w półplasterki
4. Kiwi, jabłko i cytrynę pokroić w kostkę.
5. Zrobić sos mieszając jogurt z miodem
6. Wszystko włożyć do salaterki i zalać sosem. 

Smacznego. 

Żeberka w winie

Dzisiejsza propozycja to żeberka w winie.

ŻEBERKA W WINIE

Składniki (4 porcje):

1.  50dkg żeberek
2.  10dkg pieczarek
3.  1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
4. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
5. ok 2 łyżeczek rodzynek
6. majeranek do dekoracji, majeranek suszony
7. vegeta
8. sól, pieprz
9. olej do smażenia
10. łyżka mąki

Mięso płuczemy, osuszamy ręczniczkami jednorazowymi i kroimy w porcję z kością (najlepiej jedną). Mięso teraz nacieramy solą, posypujemy pieprzem, majerankiem i vegetą. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na ok 30min. 

Do garnka wlewamy olej, po rozgrzaniu oleju wkładamy żeberka. Zarumieniamy je z obu stron a następnie podlewamy ok 1 szklanką gorącej/ciepłej wody i dusimy po zagotowaniu ok 15 min. 

W międzyczasie możemy pokroić pieczarki w cienkie plasterki i po 15min duszenia dodajemy je razem z koncentratem, rodzynkami i winem do garnka. Dusimy ponownie ok 15 min.

Mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy do garnka z żeberkami. Mieszamy wszystko  i dusimy 10 min. Możemy przyprawić solą i pieprzem do smaku. Po ułożeniu na talerzu udekoruj świeżym majerankiem. Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami.

Polecam także "Pomysł na żeberka w coli". Jednak warto zrobić danie samemu. 

Smacznego.

Muszle faszerowane pieczarkami.

Jeżeli ktoś chce przygotować szybkie danie to proponuje muszle faszerowane pieczarkami. Można je przygotować w 20-30 min.

Muszle faszerowane pieczarkami

Składniki:

18 makaronów conchiglioni

po 25 dag pieczarek i serek ricotta

6 dag szynki

2 małe cebule

po 1/2 czerwonej i żółtej papryki

1/2 szklanki startego parmezanu

po 3 łyżki masła i posiekanej natki

sól pieprz

Sos składniki:

cebula

puszka pomidorów

oliwa 

czosnek

Makaron należy ugotować z odrobiną oleju by makarony nie poprzyklejały się. Posiekaną cebulę należy lekko podsmażyć na maśle by stała się szklista. Do tego należy dać drobno posiekaną paprykę i szynkę i smażyć wszystko 4 min. Do wszystkiego należy dodać posiekane pieczarki i dusić aż do odparowania soków. 

Po przestudzeniu należy doprawić i wymieszać z ricottą i natką. Teraz muszle faszerujemy i układamy w żaroodpornej formie i posypujemy parmezanem. 

Sos:

Podsmażamy lekko cebulkę na szklisto, dodajemy zmiksowane pomidory i gotujemy. Doprawiamy na ostro lub jak kto woli. Sos wlewamy do formy z makaronem. Zapiekamy ok 20-25 min. 180*C. 

Smacznego. 

Świeże pieczywo - poradnik.

Jak przechowywać pieczywo:

• Torba plastikowa - pieczywo w niej po kilku dniach pleśnieje, ponieważ brak powietrza i wilgoć sprzyjają rozwijaniu się bakterii.
• Torba papierowa - po 2 dniach chleb jest bardzo twardy, szybko schnie.
• Pojemnik drewniany - chleb twardnieje już nawet po 2-4 dniach. Nawet chleb tostowy, który jest miękkim chlebem
• Pojemnik glinany - chleb w środku jest długo miękki, jednak jego skórka jest bardzo twarda.
• Pojemnik ze stali nierdzewnej - Skórka chleba szybko zamienia się w "kamień".
• Pojemnik z plastiku - to najlepsza metoda na przechowywanie pieczywa. Chleb w nim jest świeży od 4-5 dni (środek i skórka).

Pieczywo można też zamrozić i przechowywać w odpowiedniej temperaturze (ok -18*C) do 3 miesięcy. Pieczywo z zamrażarki jednak straci swoją chrupkość ale będzie miękkie. By nie straciło aromatu należy przed zamrożeniem szczelnie je zapakować w folię spożywczą lub aluminiową. 

Proszę pamiętać, że pieczywo które jest czerstwe można użyć do zrobienia pieczywa czosnkowego lub skropić je wodą i włożyć do lekko nagrzanego piekarnika ok 70-80*C na 15 min. I można je odświeżyć tylko raz.

Sałatka drobiowa z porami.

Poniższą sałatkę znalazłem w jednym z czasopism kilka lat temu. Przesłała go Pani Kamila O. z Olkusza. 

Sałatka drobiowa z porami.

Składniki na 4 porcje to:

• 20 dag smażonej , gotowanej lub wędzonej piersi z kurczaka (ja wolę smażoną).
• 3-4 łyżeczki rodzynek i posiekanych orzechów włoskich
• 25 dag białych części porów
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

Pierś z kurczaka należy pokroić w kostkę, a pory w cienkie plasterki. Rodzynki należy zamoczyć na ok 10 min w gorącej wodzie i odcedzić. Przygotowane składniki pora, kurczaka i rodzynek należy przełożyć do miski i dodać do nich orzechy. Do smaku przyprawiamy solą i pieprzem a następnie polewamy całość sosem z majonezu i sokiem z cytryny.  

Smacznego. 

Sałatka z tuńczykiem.

Moimi preferowanymi sałatkami są sałatki z tuńczykiem. Dlatego dzisiaj podam przepis na sprawdzoną sałatkę z tuńczykiem do której potrzeba:

Sałatka z tuńczykiem. 

1. 4 jajka
2. 50dag makaronu świderki
3. 50dag brokułów
4. 2 puszki tuńczyka w oleju
5. słoiczek kaparów
6. 25 dag majonezu
7. 30 dag jogurtu naturalnego
8. 2 ząbki czosnku
9. sól
10. pieprz
11. cukier
12. 15 dag pomidorków koktajlowych
13. 5 dag czarnych oliwek
14. bazylia (najlepiej z początkiem maja sadzić ją w domowym ogródku - na parapecie).
15. cytryna

Na początek należy ugotować makaron, jajka na twardo i różyczki z brokułów ( 5minut). Majonez należy wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny, solą, cukrem i roztartym (ugniecionym) czosnkiem. Do wszystkiego należy dodać tuńczyka i kapary, makaron, pokrojone jajko, oliwki, pomidorki i brokuły. Wszystko przyozdobić bazylią.

Smacznego.  

Początki...

Witam

To moje początki blogowania. Wybrałem temat kulinaria, gdyż od podstawówki się tym interesowałem jednak życie wybrało dla mnie inną dziedzinę. Oprócz kulinariów mam wiele innych zainteresowań, z którymi pewnie z czasem będę się dzielił na innych moich blogach.