Ryba duszona na warzywach

RYBA DUSZONA NA WARZYWACH

Składniki:

1. 500 g filetów z karpia
2. 2 marchewki
3. 1 pietruszka
4. 1 por
5. 1 ząbek czosnku
6. 4 pomidory
7. 2 ziarenka ziela angielskiego
8. 1 listek laurowy
9. mąka
10. przyprawa do ryb
11. sól
12. pieprz cytrynowy
13. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
14. sok z cytryny

Filety pokrój na części, oprósz przyprawami, skrop sokiem z cytryny i odstaw na godzinę do lodówki. Po tym czasie oprósz rybę mąką i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. 

W rondlu zeszklij pokrojony w talarki por i posiekany czosnek, dodaj ziele angielskie, listek laurowy, startą na dużych oczkach tarki marchew i pietruszkę. Smaż 3 minuty. Dodaj obrane i pokrojone pomidory.

Na warzywach ułóż usmażoną, rybę przykryj rondel i duś ok. 5 minut. Gotowe danie posyp natką.

Smacznego.

Tarta z żurawiną i orzechami

TARTA Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

Składniki:

Ciasto:

1. 250 g mąki
2. 125 g masła
3. 50 g cukru
4. 2 żółtka
5. 1 łyżka kwaśnej śmietany

Masa bakaliowa:

1. 150 g masła
2. 250 ml śmietany 30%
3. 150 g cukru
4. 50 g mąki
5. 1 jajko
6. 200 g orzechów
7. 100 g żurawiny

Dno formy do tarty o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Masło, cukier, mąkę, żółtka i kwaśną śmietanę wymieszaj w misce. Szybko zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok 1/2 cm i wylep nim formę. Z resztek zrób kulki i włóż do formy z ciastem. Nakłuj ciasto widelcem i odstaw na 20 minut do lodówki.

Połowę orzechów posiekaj w malakserze. 

Włóż do rondla cukier, śmietanę i masło. Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę i mieszaj, aby masa nie miała grudek i zgęstnieje. Zdejmij z rondla z ognia i miksując, dodaj najpierw jajko, a potem posiekane orzechy. Lekko ostudź.

Masę orzechową wymieszaj z żurawiną i przełóż do foremki z ciastem. Posyp resztą orzechów.

Piecz ok 40 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Smacznego.

Bardzo kruche paszteciki

BARDZO KRUCHE PASZTECIKI

Składniki:

Ciasto

1. 200 g mąki
2. 2 żółtka
3. 100 g masła
4. 2 łyżki gęstej śmietany
5. szczypta soli
6. 1 jajko do posmarowania

Farsz

1. 400 g kiszonej kapusty
2. 1 cebula
3. 80 g suszonych grzybów
4. 1 łyżka oleju
5. 1 łyżka masła
6. bułka tarta
7. sól
8. pieprz

Grzyby zalej wodą, odstaw na godzinę i ugotuj. Cebulę drobni posiekaj. Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i pokrój drobno. 

Mąkę posiekaj nożem z masłem, dodaj żółtka, śmietanę i szczyptę soli. Zagnieć szybko gładkie ciasto, zawiń je w folię spożywczą i odłóż na 30 minut do lodówki.

W rondlu z grubym dnem roztop masło z olejem, zeszklij na nim posiekaną cebulę. Dodaj kapustę i grzyby z wywarem. Gotuj. aż kapusta będzie miękka, a płyn odparuje. Dopraw ją solą i pieprzem. Wsyp tyle bułki tartej, aby uzyskać gęstą masę.

Ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm. Pokrój na prostokąty 6 x 8 cm. Na każdym połóż porcję farszu, zawiń do środka krótsze boki i zwiń paszteciki. Posmaruj je jajkiem. Piecz 30 min w 180 stopniach.

Smacznego.

Fasolka po asturyjsku

FASOLKA PO ASTURYJSKU

Składniki:

1. 3 łyżki oliwy z oliwek
2. 2 duże cebule, posiekane
3. 3 posiekane ząbki czosnku
4. 1 listek laurowy
5. 1 łyżka mielonej ostrej papryki
6. 1 łyżeczka kurkumy
7. 200 g sosu Tomate Frito Ferrer
8. 500 g fasoli namoczonej przez noc
9. 150 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
10. 150 g łopatki wieprzowej Casa do Porco Preto
11. 1 kiełbasa chorizo
12. sól

W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj listek laurowy, paprykę, kurkumę i smaż przez ok. 1 min. Dodaj smażone pomidory i odsączoną z wody fasolę, pokrojony boczek i łopatkę wieprzową oraz ok 1,5 l wody. Zamieszaj i dopraw szczyptę soli. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez ok 90 min, od czasu do czasu mieszając.  Kiełbaskę ponakłuwaj wykałaczką, dodaj do gotującej się fasoli i gotuj następne 30 minut. W razie konieczności dopraw. 

Smacznego.

Smalec z kaczym mięsem

SMALEC Z KACZYM MIĘSEM

Składniki:

1. 500 g nóg z kaczki
2. 500 g słoniny ze skórą
3. 250 ml białego wytrawnego wina
4. kilka gałązek świeżego tymianku
5. 1 liść laurowy
6. kilka goździków
7. sól
8. pieprz

Ze słoniny odkrój skórę, a resztę pokrój na 3-centymetrową kostkę. Do garnka wlej wino oraz 250 ml wody. Dodaj słoninę i gotuj na średnim ogniu, by tłuszcz się wytopił. Z nóg kaczki usuń kości, a mięso pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Umieść je w garnku, dodaj przyprawy oraz skórę ze słoniny i większe kości. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 4 godziny, nie doprowadzając do wrzenia. Co jakiś czas mieszaj, a zbierający się na powierzchni tłuszcz odkładaj do miseczki. Po ugotowaniu wyjmij przyprawy, skórę ze słoniny i kości. Mięso rozdrobnij widelcem, a następnie przełóż do szklanego lub glinianego naczynia. Kiedy lekko przestygnie, przykryj je tłuszczem, zebranym podczas gotowania. Odstaw do wystygnięcia na co najmniej 2 godziny.

Smacznego.

Gulasz wołowy z pomidorami

GULASZ WOŁOWY Z POMIDORAMI

Składniki:

1. 800-900 g pokrojonego w kostkę mięsa wołowego
2. 2 cebule pokrojone w piórka
3. 150 g zielonych oliwek
4. 1 puszka całych pomidorów
5. 200 ml wywaru warzywnego z kostki
6. 3 ząbki czosnku
7. kilka gałązek świeżego tymianku
8. oliwa z oliwek
9. sól
10. pieprz

Mięso usmaż na oliwie w głębokiej patelni. Podczas smażenia dopraw solą i pieprzem. Gdy będzie lekko rumiane dodaj cebulę i smaż dalej przez ok 10 min, zmniejszając stopniowo ogień. Następnie dodaj pomidory, wywar i ząbki czosnku, dopraw tymiankiem, solą oraz pieprzem. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 35-40 min (nie może zbyt mocno parować). Po tym czasie dodaj odsączone oliwki i gotuj jeszcze 10 min, aż mięso będzie miękkie.

Smacznego.

Ryba na sposób grecki

RYBA NA SPOSÓB GRECKI

Składniki:

1. 1 opakowanie dorsza
2. 1 przecier pomidorowy
3. 1 puszka siekanych pomidorów
4. 1/2 szklanki czarnych oliwek
5. 1 cebula
6. 10 szt suszonych pomidorów
7. 1 jajko
8. 3 łyżki mąki pszennej
9. 3 łyżki oliwy z oliwek
10. sól
11. pieprz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w paseczki pomidory, przecier pomidorowy, pomidory w puszce oraz oliwki. Gotuj na małym ogniu ok 10 min, przypraw solą i pieprzem.

Rybę rozmroź. Przypraw solą i pieprzem, obtocz w jajku i mące, usmaż na złoto na oliwie.

Sos pomidorowy przelej do naczynia do zapiekania, na wierzchu ułóż porcje ryby. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Smacznego.